Conseils, Trucs et astuces de grand-mères

   Oublions un moment notre société de consommation aux lessives qui lavent, aux téléphones portables qui font le café et autres astuces marketing pour consommer, consommer et encore consommer.
Qui ne se souvient pas de sa grand-mère ou de son grand-père et de leurs 'trucs'. Chaque petit problème de tous les jours avait sa petite solution, et pas besoin de faire appel à la NASA, l'astuce était toujours simple, facile et se transmettait de bouche à oreille, des anciens aux jeunes.
Robert nous fera découvrir tout au long de cette page, sa récolte d'astuces de tante Agathe. Et n'en doutez pas, elles sont toutes vésubiennes ;-) ou presque...

Cuisine

Recettes de cuisine aux plantes sauvages Au fond de votre jardin, aux abords des chemins vous trouverez une multitude de plantes comestibles. Découvrez quelques recettes de cuisines originales en suivant le lien >> Recettes à base de plantes de la Vésubie.

Crème anglaise
Si votre crème anglaise a bouilli, mettez la dans une bouteille en verre et remuez fortement, ce qui aura pour effet de faire disparaître les grains.

Caramel
Ajoutez quelques gouttes de citron dans votre sucre pour empêcher celui ci de cristalliser (masser) Le caramel est une préparation à manipuler avec précaution (risque de brûlure grave) Si vous voulez rendre liquide un caramel ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson. ATTENTION se munir d’un couvercle pour recouvrir aussitôt la casserole (Risque de PROJECTIONS).

Bouillon trop gras !
Le mettre au réfrigérateur pendant une heure, cela a pour effet de figer le gras à la surface du bouillon. Il suffit alors de l’enlever. Le temps presse ! Mettre une tranche de pain dans une écumoire et  promener celle-ci à la surface du bouillon. Le pain aspirera toute la graisse. On peut aussi tremper des feuilles de laitue à la surface du bouillon ou encore plonger une pomme de terre dans le récipient de cuisson elles enlèveront l’excédent de graisse.

Des haricots bien verts
Pour que vos haricots soient bien verts au moment de les servir, jetez-les dans de l’eau vraiment bouillante et ne couvrez pas la casserole. Aussitôt la cuisson terminée (7 min pour les haricots fins, 15 min pour les épais) passez-les sous l’eau glacée. Le choc thermique fixe la chlorophylle qui donne au légume son vert éclatant.

Huile de cuisson
Pour éviter que l'huile de cuisson ou d'assaisonnement ne rancisse, la conserver à l'abri de la lumière. En ajoutant une cuillerée à soupe de sucre dans la bouteille d'huile sa durée de conservation est prolongée.

Réussir les meringues.
Réaliser ses propres meringues n'est pas chose aisée. Elles "tombent" en cuisant. En les saupoudrant de sucre glace avant de les enfourner, les meringues conserveront leur forme d'origine.

Plat adhérant dans le frigo.
Placés au congélateur, les plats en inox ou en plastique peuvent être pris dans la glace et se décoller difficilement. Pas si l'on prend soin d'en frotter le fond extérieur avec de la cire de bougie.

Les poulpes 
Lorsque l’on fait cuire des poulpes, une odeur désagréable se répand dans la cuisine. Pour éviter ce désagrément, jeter dans l’eau de cuisson un bouchon de liège. Disparu les mauvaises odeurs ! Autre avantage, le bouchon de liège permettra également d’attendrir la chair du poulpe.

Endive
Si vos enfants les trouvent amères, essayez donc de les faire cuire avec un peu de sucre ou de lait, dès le début de la cuisson. Ne les faites, par contre, jamais tremper dans l'eau. Vous en accentueriez l'amertume. ·       
Rappelez-vous également que vous leur éviterez de noircir en ajoutant en cours de cuisson un filet de citron.

elles n'oubliaient pas de frotter les jambons au piment d'Espelette afin d'éloigner les mouches, ou de mettre des baies de genièvre dans la choucroute, car celles-ci facilitent grandement la digestion du chou fermenté.

Epices - Usages insolites

Parfumer agréablement l'haleine
Après le repas, croquer une gousse de cardamone ou bien quelques graines d'aneth ou de fenouil.

Parfumer une pièce
Avec une bougie parfumée au girofle. Prendre une bougie en cire d'abeille, la piquer au centre de chaque alvéole à l'aide d'une aiguille à brider. Introduire alors un clou de girofle dans chaque trou. Utiliser ensuite cette bougie normalement, notamment en présence de fumeurs.

Fumée de cigarettes
Après avoir aéré une pièce enfumée, faire brûler quelques clous de girofle ou quelques baies de genièvre dans une soucoupe.

Chasser les insectes ou assainir l'air d'une pièce
Une orange piquée de clous de girofle à la propriété de chasser les mites, tout en diffusant son parfum dans la pièce. Faire des trous dans le fruit frais avec une aiguille à brider et y introduire les clous de girofle. Suspendre cette orange dans un endroit sec pendant le temps de séchage pour éviter quelle ne moisisse.

Mites
Pour éviter les mites et parfumer agréablement le linge, mettre des clous de girofles dans des petits sachets en toile légère. Disposer les sachets dans l'armoire.  Les mites n'aiment pas, non plus, le charbon. Déposer dans les armoires un morceau de charbon que l’on aura préalablement enfermé dans un petit sac de toile.

Fatigue
Absorber une gousse d’ail à jeun pendant quelques semaines. Pour un simple coup de fatigue, verser une goutte de menthe dans un verre d’eau chaude. Ajouter une cuillerée de miel. A boire le matin au lever.
Prendre 2 à 3 cuillères à soupe de levure de bière chaque jour.
Boire chaque matin un verre de jus de carotte.
Prendre des infusions de thym ou de romarin (ajouter un peu de miel).  
Faire une infusion soit : de romarin, de thym, de lavande ou de bruyère, filtrer et ajouter à l'eau du bain.  

Stress
Faire bouillir une gousse d’ail dans l’équivalent d’une tasse de lait. A boire chaud. 

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